鲁菜菜谱 教你做美味油焖大虾

【导读】鲁菜菜谱有很多，想必大家也吃过很多种，但是美味的菜品，大家想不想自己动手试试，说不定你也是大厨哦。今天小编就为大家介绍鲁菜菜谱里面经典的一道菜——油焖大虾，超级美味，希望大家都能学会哦。

说起油焖大虾，这可是属于经典的鲁菜特色菜品之一。它选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾，经过煎烧而成。

鲁菜经典油焖大虾

食材：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克

调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量

鲁菜经典油焖大虾的做法

1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味);

2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香;

鲁菜菜谱

3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色;

4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

小贴士