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正宗鲁菜的做法 芫爆散丹的做法

发布时间:2016-11-11 11:52:47  来源:健康养生  围观:
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【导读】正宗鲁菜的做法。鲁菜是比较考究的高档菜,具有“官府菜”的称号。所以鲁菜非常的受欢迎,所以可以做一些好吃的鲁菜,那么鲁菜怎么做好吃?接下来就来学学鲁菜的做法。

鲜虾炒白菜

主料:鲜虾、白菜;葱、蒜、香菜;盐;

做法

1.干贝切去硬肌,用温水洗净,加开水,上屉大火蒸2个小时,滗出原汤留用,将干贝搓成丝,倒入蛋清中,撒少许盐和鸡精,淋水淀粉,搅拌均匀备用;

2.锅中加开水和少许干贝的原汤,烧开后浇在蛋清中,继续搅散。

3.锅中倒一点点底油,下入调好的干贝蛋白液,用勺轻轻挨着锅底拉,直到将蛋白将将炒熟,起锅即可。

芫爆散丹

主料:散丹(羊的胃,也可以用牛百叶代替);香菜;调料:葱姜蒜、醋、白胡椒粉、香油、玉米粉

制作方法:

1、散丹放在容器中,加盐、玉米粉和醋反复搓洗,用手撕掉上面黑色的筋膜,然后静置十五分钟;


正宗鲁菜的做法 

2、香菜取茎部,切小段儿放入容器中,依次加入葱姜蒜、醋、料酒、葱姜水、盐、味精白、胡椒粉、香油,搅拌均匀,调制成为碗汁;

3、散丹清洗干净后,切成条状,在九十度的热水中,飞水七到八分钟,捞出控水;

4、锅中留底油,开大火,倒入碗汁,放散丹翻炒三到五秒钟即可。

萝卜烩酥肉

原料:五花肉、鸡蛋、香菇、白萝卜、鲜笋、豌豆尖、盐、胡椒粉等;

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